在世界各地的美食文化中，中國美食無疑是最為博大精深的。在漫長歲月里，中國人對美味進行了無盡的探尋和感悟，從而創造出極為豐富多彩，變化無窮的美味。人們驚嘆于這眾多美味的同時，也好奇味覺背后是否存在著能融會貫通的神秘技藝，這也就是封存在美【měi】食中的“味覺密碼”。