《大長垣》是一部全面展示和反映中華餐飲歷史文化的巨作。該劇以長垣廚師人生經歷為題材，以廚師之鄉長垣為原型，通過主人公坎坷的人生經歷和命運交錯，展現長垣烹飪產生、成長和發展歷史，展現了中原人民吃苦耐勞、艱苦創業、勇于進取、寬厚仁慈、忠義愛國的博大情懷。